贵州醇酿造区：工业遗产新星闪耀文化舞台

　　近日，贵州工业贵州省工业和信息化厅公布第二批贵州省工业遗产名单，醇酿贵州醇酒业有限公司贵州醇酿造区凭借深厚底蕴与独特价值荣耀入选。造区

　　贵州醇酿造区历史悠久，遗产可追溯至1950年。新星经过多年发展，闪耀它已成为贵州白酒产业的文化舞台重要代表，先后荣获“贵州省老字号”“贵州十大名酒”等称号，贵州工业2020年还入选首批贵州省4A级生态酿酒企业。醇酿2019年推出“真年份”产品，造区获得消费者认可。遗产其以优质高粱、新星小麦为原料，闪耀用当地甘冽山泉水，文化舞台通过固态发酵工艺精酿，贵州工业酿造技艺于2024年10月入选贵州省第六批省级非物质文化遗产。

　　贵州醇酒业有限公司副总经理、总工程师封家文说：“贵州醇酿造区的价值体现在多个方面。从历史文化角度看，它承载着丰富内涵，见证了贵州白酒产业的发展历程，是贵州工业文化的重要象征。在酿造工艺上，这里有独特优势，从过去小作坊的小曲酒发展到如今的浓香型酒，尤其是在低度浓香型酒的技术攻关方面成果显著，做到低而不淡、加冰加水色味不变，且其发酵窖池的窖泥从老厂移植，对酒质起到关键作用。同时，它还具有创新的口味风格，形成了浓中带酱的独特风格。”

　　对于贵州的工业文化事业与白酒产业而言，贵州醇酿造区入选工业遗产意义重大。一方面它为文化事业增添了新亮点，丰富了贵州的文化内涵，有助于提升贵州的文化影响力。在白酒产业发展上，能为行业发展注入新活力，其传承与创新的经验为同类型企业提供了借鉴，其通过发展工业旅游的探索实践，也具有显著的启示意义。

　　“未来，贵州醇酿造区将得到更全面有效的保护与利用。一方面，它将继续发挥历史文化价值，如利用其工业遗产资源发展文化旅游，让游客亲身感受酿酒文化;另一方面，通过劳模工匠创新工作室培养人才，为行业发展提供人力支持，还将加强技术交流与指导，推动黔西南州乃至贵州白酒产业的整体发展。”封家文说。

　　来源：黔西南日报    作者：通讯员 王洋翠 韦荣

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